تصنيع عصائر الفاكهة والخضروات

-

 




ورقة المشروع

"تصنيع عصائر الفاكهة والخضروات"


 على الرغم من أن التقليد هو استهلاك المشروبات الغازية ، إلا أن عصائر الفاكهة والخضروات يجب أن تكتسب حصة في السوق ، بالنظر إلى الجانب الطبيعي لتركيباتها.


I-) الأراضي والمباني:


الأرض: 3000 م 2.

مبنى صناعي: 1000 م 2 للإنتاج ، 800 م 2 لتخزين المواد الخام ، و 500 م 2 لتخزين المنتج

المباني الملحقة: 80 م 2 للمحولات ، الضاغط ، الورشة الميكانيكية ، إلخ. و 80 م 2 للإدارة.


 II-) المعدات المطلوبة:

  • حاويات التخزين.
  • معدات غسيل المياه المكلورة
  • ناقل على مستوى خطة الفرز (يتم الفرز يدويًا)
  • آلة التقشير ، آلة الرجم ، آلة اللب ، وآلة التقشير
  • آلة القطع (بكرات التغذية والسكاكين المستعرضة والشفرات الدائرية للمخرجات المقطعة أو المكعبة)
  • مستخرج بارد (مكبس بالحزام)
  • التكرير - النخل
  • مبادلات الحزمة الأنبوبية
  • Deaerator
  • معقم
  • حشو
  • المصاعد والقواديس والمضخات وأنابيب التدوير
  • غلاية
  • رافعة شوكية ومنصات نقالة.
  • محول كهربائي.
  • أرجوحة.
  • المعدات
  • برامج إدارة.
  • وسيلة نقل


ثالثا- التوظيف:

النشاط موسمي (يعتمد على 90 يومًا في ثلاث نوبات).

تتطلب الوحدة التي تنتج 400 إلى 500 لتر من العصير المضغوط (فاكهة أو خضروات) / ساعة: * 1 طاهٍ ، 2 موظف إداري وسائق واحد ، * 3 وكلاء مؤهلين (مشرفين) / محطة عمل ، أي 9 وكلاء مؤهلين ، * 3 فناني الأداء / محطة العمل أو 9 فنانين ، أو ما مجموعه 22 شخصًا.


رابعا- المواد الخام والمواد الاستهلاكية:

  • الفواكه الحمضية ، والتفاح ، والفراولة ، والجزر ، والخيار ، إلخ (التوريد المنتظم من خلال عقود مع المنتجين).
  • ماء مكلور (غسيل)
  • حمض الأسكوربيك (مضاد للأكسدة).
  • الكرتون والزجاج والحاويات المعدنية.
  • الماء والطاقة الكهربائية والبخار.

V-) الطاقة الإنتاجية:

نحن نعتبر وحدة تنتج 400 إلى 600 لتر من العصير (فاكهة أو خضروات) / ساعة. ستنتج هذه الوحدة في 3 نوبات وخلال موسم 90 يومًا ، 1،000،000 لتر من العصير المضغوط.


سادسا-) عملية التصنيع:

  1. استقبال الفاكهة الطازجة: الاستقبال والفرز والغسيل بالماء المكلور.
  2. الغسيل والفرز: دوران المياه بالتيار المعاكس والفرز اليدوي.
  3. التقشير ، التقشير: المنبع للقطع
  4. التقطيع: باستخدام آلات ذات سكاكين عرضية ودائرية
  5. اللب والتنقر: إذا كان هناك لب وحجارة
  6. الاستخراج البارد: بواسطة مكابس الحزام
  7. التدفئة: حزمة أنبوب التدفئة
  8. نزع الهواء: إزالة الهواء والغازات
  9. التعقيم: معقم عند مخرج جهاز نزع الهواء
  10. الجرعة - الحشوة: تعبئة ساخنة في عبوات


سابعا- السوق والعملاء:

 تتعلق عصائر الفاكهة والخضروات المعصورة بشكل عام بمعالجة فائض الحصاد. يبلغ متوسط ​​معدل نمو إنتاج عصير الفاكهة في الجزائر حوالي 20٪. العملاء المحتملون هم الفنادق وتجار الجملة ومحلات السوبر ماركت. مثل هذه المنتجات (العصائر المعصورة) ذات المظهر الطبيعي من حيث التركيب ، يمكن تسويقها محلياً وللتصدير. الهدف للوحدة الجديدة سيكون:

  •  محلي: 60٪.
  •  الصادرات: 40٪.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Gravure digitale des clichés photopolymères pour l'impression "flexo"

-
Image
Fiche de projet  «Gravure digitale des clichés photopolymères pour l’impression « flexo » Les unités « Flexo » utilisent en impression le cliché photopolymère gravé.  La résolution de l’image est d’une grande importance sachant que les imprimeurs « Flexo » sont confrontés à la concurrence de l’héliogravure, connue pour sa précision et grande résolution de l’image. La technologie « CDI » (Cyrel Digital Imager), développée par Dupont et Barco, qui consiste en une insolation directe et numérique par laser thermique du cliché photopolymère, offre une résolution d’image qui approche la technologie de l’héliogravure.  (Dimensionnés pour des plaques 1 600 mm * 1 000 mm) environ.  I-) Terrain et constructions:  Bâtiment industriel : 600 m2 construits.  II-) Equipements nécessaires :  Equipement « CDI » (Insolation directe par laser thermique)  Equipement de développement (à l’eau ou aux solvants)  Equipement de séchage  Equipement de post-insolation (pour parfaire la réticulation des reliefs) 
Lire la suite

Production de barquettes, pots et seaux en "IML"

-
Image
 Fiche de projet  « Production de barquettes, pots et seaux en « I.M.L ».  Le principe de l’« I.M.L. » est d’introduire directement une étiquette dans le moule.  L’étiquette est noyée dans l’emballage et ne peut se décoller notamment sous l’action de l’eau.  L’ « I.M.L. » permet de décorer toutes les faces d’un pot, d’un seau ou d’une barquette.  I-) Terrain et constructions:  Terrain : 3 000 m2.  Bâtiment industriel : 1 000 m2 pour la production et 1 000 m2 pour le stockage.  Bâtiments annexes : 150 m2 pour transfo, compresseurs, atelier mécanique, etc.. : et 100 m2 pour l’administration.  II-) Equipements nécessaires :  Deux silos de stockage.  Circuit d’alimentation de matières premières.  Une presse d’injection « I.M.L. » robotisée.  Des moules pour les principaux articles.  Un palan de manutention des moules.  Une découpeuse d’étiquettes.  Un groupe de froid.  Un chariot élévateur et des transpalettes.  Un compresseur.  Un transformateur électrique.  Une bascule.  Matériels de la
Lire la suite

Triple Concentré de Tomate

-
Image
Fiche projet: « Triple Concentré de Tomate »  (TCT) dont la teneur en matière sèche est de 36-38%.  Le TCT (Triple Concentré de Tomate) est un produit intermédiaire destiné à être dilué pour fabriquer soit du DCT (Double Concentré de Tomate), soit des sauces de type Ketchup.  Sa fabrication s’avère intéressante.  On le conditionne en boîtage (0,5 kg , 1 kg, 2 kg ou 5 kg) ou en conte nants aseptiques de 200 litres.  I-) Terrain et constructions:  Terrain : 5 000 m2.  Bâtiment industriel : 1 000 m2 pour la production, 1 500 m2 pour le stockage de la matière première, et 1 000 m2 pour le stockage du produit fini.  Bâtiments annexes : 150 m2 pour transfo, compresseur, atelier mécanique, etc. et 100 m2 pour l’administration.   II-) Equipements nécessaires :  Des containers de stockage.  Matériel de lavage par jet d’eau (le triage se ferait manuellement)  Un broyeur à peignes  Echangeurs tubulaires pour préchauffage (Hot break – temp. > inactivation enzymatique)  Un tamiseur cylindrique (
Lire la suite