تصنيع عصائر الفاكهة والخضروات

 

ورقة المشروع

"تصنيع عصائر الفاكهة والخضروات"

 على الرغم من أن التقليد هو استهلاك المشروبات الغازية ، إلا أن عصائر الفاكهة والخضروات يجب أن تكتسب حصة في السوق ، بالنظر إلى الجانب الطبيعي لتركيباتها.

I-) الأراضي والمباني:

الأرض: 3000 م 2.

مبنى صناعي: 1000 م 2 للإنتاج ، 800 م 2 لتخزين المواد الخام ، و 500 م 2 لتخزين المنتج

المباني الملحقة: 80 م 2 للمحولات ، الضاغط ، الورشة الميكانيكية ، إلخ. و 80 م 2 للإدارة.

 II-) المعدات المطلوبة:

• حاويات التخزين.
• معدات غسيل المياه المكلورة
• ناقل على مستوى خطة الفرز (يتم الفرز يدويًا)
• آلة التقشير ، آلة الرجم ، آلة اللب ، وآلة التقشير
• آلة القطع (بكرات التغذية والسكاكين المستعرضة والشفرات الدائرية للمخرجات المقطعة أو المكعبة)
• مستخرج بارد (مكبس بالحزام)
• التكرير - النخل
• مبادلات الحزمة الأنبوبية
• Deaerator
• معقم
• حشو
• المصاعد والقواديس والمضخات وأنابيب التدوير
• غلاية
• رافعة شوكية ومنصات نقالة.
• محول كهربائي.
• أرجوحة.
• المعدات
• برامج إدارة.
• وسيلة نقل

ثالثا- التوظيف:

النشاط موسمي (يعتمد على 90 يومًا في ثلاث نوبات).

تتطلب الوحدة التي تنتج 400 إلى 500 لتر من العصير المضغوط (فاكهة أو خضروات) / ساعة: * 1 طاهٍ ، 2 موظف إداري وسائق واحد ، * 3 وكلاء مؤهلين (مشرفين) / محطة عمل ، أي 9 وكلاء مؤهلين ، * 3 فناني الأداء / محطة العمل أو 9 فنانين ، أو ما مجموعه 22 شخصًا.

رابعا- المواد الخام والمواد الاستهلاكية:

• الفواكه الحمضية ، والتفاح ، والفراولة ، والجزر ، والخيار ، إلخ (التوريد المنتظم من خلال عقود مع المنتجين).
• ماء مكلور (غسيل)
• حمض الأسكوربيك (مضاد للأكسدة).
• الكرتون والزجاج والحاويات المعدنية.
• الماء والطاقة الكهربائية والبخار.

V-) الطاقة الإنتاجية:

نحن نعتبر وحدة تنتج 400 إلى 600 لتر من العصير (فاكهة أو خضروات) / ساعة. ستنتج هذه الوحدة في 3 نوبات وخلال موسم 90 يومًا ، 1،000،000 لتر من العصير المضغوط.

سادسا-) عملية التصنيع:

1. استقبال الفاكهة الطازجة: الاستقبال والفرز والغسيل بالماء المكلور.
2. الغسيل والفرز: دوران المياه بالتيار المعاكس والفرز اليدوي.
3. التقشير ، التقشير: المنبع للقطع
4. التقطيع: باستخدام آلات ذات سكاكين عرضية ودائرية
5. اللب والتنقر: إذا كان هناك لب وحجارة
6. الاستخراج البارد: بواسطة مكابس الحزام
7. التدفئة: حزمة أنبوب التدفئة
8. نزع الهواء: إزالة الهواء والغازات
9. التعقيم: معقم عند مخرج جهاز نزع الهواء
10. الجرعة - الحشوة: تعبئة ساخنة في عبوات

سابعا- السوق والعملاء:

 تتعلق عصائر الفاكهة والخضروات المعصورة بشكل عام بمعالجة فائض الحصاد. يبلغ متوسط ​​معدل نمو إنتاج عصير الفاكهة في الجزائر حوالي 20٪. العملاء المحتملون هم الفنادق وتجار الجملة ومحلات السوبر ماركت. مثل هذه المنتجات (العصائر المعصورة) ذات المظهر الطبيعي من حيث التركيب ، يمكن تسويقها محلياً وللتصدير. الهدف للوحدة الجديدة سيكون:

•  محلي: 60٪.
•  الصادرات: 40٪.